La cuisine de référence, le livre de cuisine de formation des chefs (Éditions BPI)
✓ Données produit vérifiées le 16 octobre 2026
La Cuisine de Référence est un livre broché de 1 208 pages, publié par les Éditions BPI et présenté comme l'ouvrage de formation des futurs chefs. La fiche annonce plus de 500 techniques expliquées pas à pas, 3 000 photos, 1 000 fiches techniques de recettes et 210 vidéos accessibles en scannant des QR codes, avec un an d'accès numérique sur BPI Books. C'est un manuel de gestes et de bases de la cuisine française, plus qu'un recueil de recettes du quotidien. Noté 4,7/5 sur plus de 2 300 avis Amazon, à 49 €.
Pourquoi c'est une bonne idée cadeau
Idéal pour : Un passionné de cuisine prêt à travailler les gestes et les bases, du découpage aux sauces
Meilleure occasion : Noël, un anniversaire
Pourquoi ça fonctionne : Un livre de cuisine pensé comme un cours : techniques pas à pas, photos de chaque geste et vidéos par QR codes, avec un an d'accès numérique. Il fait progresser celui qui cuisine déjà, là où un recueil de recettes se feuillette puis se range. Noté 4,7/5 sur plus de 2 300 avis, à 49 €.
À éviter si : La personne cherche des recettes rapides pour le quotidien ou cuisine peu : c'est un volume dense de 1 208 pages, pesant environ 1,8 kg. L'accès aux vidéos en ligne est offert un an seulement.
Pour qui
Homme, Femme, Ami(e)
Budget
€€€ — Budget moyen
Questions fréquentes
À quel niveau s'adresse-t-il ?
La fiche le présente comme la référence de la formation des chefs : il convient à quelqu'un qui veut maîtriser les bases et les gestes de la cuisine française, y compris en partant de loin.
Les vidéos sont-elles comprises ?
Oui : 210 vidéos sont accessibles en scannant des QR codes, et un accès numérique d'un an sur BPI Books est offert, d'après la fiche.
Quel est le format du livre ?
Un volume broché de 1 208 pages, d'environ 1,8 kg.
Qui l'a écrit ?
La fiche cite Michel Maincent-Morel comme auteur, aux Éditions BPI.
